用面包机做酸奶的方法(自制酸奶为何牛奶要先加热)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对用面包机做酸奶的方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于用面包机做酸奶的方法以及自制酸奶为何牛奶要先加热的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、面包机如何做酸奶
• 2、面包机怎么做酸奶

面包机如何做酸奶

面包机如何做酸奶

　　面包机如何做酸奶，酸奶以牛奶为原料，添加有益菌，经过发酵而成。它不但保留牛奶的营养，还有利于人体消化，那么日常如果大家有空，可以用自己做酸奶。那么面包机如何做酸奶？

　　面包机如何做酸奶1

　　 面包机做果肉酸奶

　　准备桔子、草莓、苹果等，选择一种水果即可。把水果切块加白糖，倒入锅中加热杀菌，冷却后用于制作果肉酸奶。

　　接着，把牛奶倒入玻璃瓶中，加入发酵剂和果肉。如果喜欢甜，可以加白糖。最后把玻璃瓶放入面包机，按酸奶键，让其自行运转。等程序结束后，果肉酸奶就做好了。

　　 面包机做增香酸奶

　　准备新鲜牛奶、白糖、发酵剂、香料。香料可用柠檬、香草、桔子、巧克力、咖啡等香精。

　　制备酸奶时，把牛奶倒入容器中，再根据自身需求添加配料。配料不宜加太多，比如发酵剂。加太多发酵剂会导致发酵过度。

　　等溶液配制好后，再把容器放入面包机，按酸奶键，开始制作酸奶。通常酸奶发酵需要8-12个小时。若用乳酸菌作为发酵剂，发酵时间缩短为6个小时。

　　面包机如何做酸奶2

　　面包机就是烤面包的机器，根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。但是面包机也不只是用来做面包，我们还可以用来做酸奶、米酒等。

　　 面包机做酸奶方法一

　　【材料】纯牛奶500ml，酸奶50-100ml。

　　做法：1、把所有容器用开水烫一边，擦干水分或风干备用。

　　2、把牛奶倒入锅中温一下，不要烧开，只要稍微温热一下，正好喝的温度。

　　3、把酸奶倒入牛奶中搅匀，倒入晾干的容器中。

　　4、把所有容器放入面包机中，接通电源，按下酸奶或发酵功能，6-8小时后即可发酵完成。

　　5、因为发酵时没加糖，所以做好的酸奶还很酸，而且刚做好的酸奶比较温热，冷藏一下，调味后食用。

　　 面包机做酸奶方法二

　　材料：牛奶2袋908克，益生菌1克，蜂蜜适量。

　　做法：1、准备材料。

　　2、将面包机内筒用热水烫2-3分钟倒出，带面包桶凉后倒入少许牛奶。

　　3、倒入益生菌1小袋拌匀。

　　4、再倒入剩下的牛奶。

　　5、面包桶放入面包机，盖上上盖，选择功能6，显示时间8小时。偶是晚上做的，然后就可以睡觉觉了，让它自己发酵去。

　　6、8小时后酸奶做好了，加上适量蜂蜜，酸酸甜甜滴诱惑哦！

　　 面包机做草莓酸奶方法

　　材料：1L纯牛奶、1包发酵菌（或者一盒100g酸奶)、糖少许、草莓。如果发酵菌不方便购买，可买一瓶油活性菌的酸奶代替。

　　做法： 1、用开水烫过面包机内胆，避免有杂菌干扰，导致腐败变质。待面包机冷却，依次加入牛奶、发酵菌、糖。

　　2、面包机选“酸奶”模式（6小时)，按下启动键，合上盖子，6个小时候就可以喝上原味无添加的健康酸奶了。

　　3、完成后加入切粒的草莓搅拌均匀，美味的草莓酸奶就做成了。草莓可以换成其他的水果，制成不同口味的酸奶。

　　 面包机做蜂蜜酸奶方法

　　材料：牛奶2袋908克、益生菌1克、蜂蜜适量。

　　做法：1、将面包机内筒用热水烫2-3分钟倒出，等面包桶凉后倒入少许牛奶。

　　2、倒入1小袋益生菌拌匀，再倒入剩下的牛奶。

　　3、面包桶放入面包机，盖上盖，选择“酸奶”模式。

　　4、6、8小时后，酸奶就做好了，加上适量蜂蜜，酸酸甜甜的很好吃哦！可以在晚上做的，让它自己发酵，早上起来就有美味又营养的酸奶喝了。

　　在酸奶做好以后，就可以享受自己的劳动成果了。自己在家里制作酸奶，是不是感觉到很有成就感呢？让家人来享受到这份健康吧。

　　面包机如何做酸奶3

　　好多人家里有面包机，如果你的面包机也有酸奶功能，就赶紧利用起来吧，难得有这么一种食物，不但好吃，还会呵护我们的`健康。

　　这一篇是以面包机为例做的酸奶，如果你家里有其他发酵或酸奶功能的电器，也能用这样的方法来做，发酵酸奶需要特定的温度，而非特定的工具。

　　用料

　　全脂牛奶(或巴氏鲜奶) 900g

　　淡奶油 100g

　　细砂糖 50-80g

　　面包机做酸奶

　　酸奶菌粉 1小包(用量参考菌粉包装上说明)

　　面包机版自制酸奶的做法

　　配奶液用的拉花杯和搅拌勺用开水灭菌。如果是用奶锅来配奶液，也可以在奶锅内装一些水烧开后倒掉，即可完成奶锅灭菌。如果有使用探针温度计来给奶液测温，温度计也要烫一下针头。

　　瓶子用沸水煮1-5分钟，用奶瓶夹夹起来，倒掉瓶子中的水，放在一旁待用。无须擦干瓶子内部，瓶子的热量会让瓶子中的水很快蒸发掉。

　　炉火关掉后，把盖子也放进去烫一下捞出。

　　牛奶倒入拉花杯里，隔水加热至45℃左右(摸起来容器壁热热的，不烫手)

　　加入细砂糖，搅拌至砂糖溶解。(如果使用不加糖的配方，此步忽略)

　　加入淡奶油。(如果使用不加淡奶油的配方，此步忽略)

　　摸一下容器壁，感觉应该是温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉活性。

　　一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉均匀分布于奶液中。

　　分装至小瓶子里。(用奶锅分装会容易震起大气泡，如果对酸奶外观有高要求的建议你选择这种拉花杯来分装奶液)

　　可以分成6个小瓶子。

　　隔热手套折叠一下垫在面包内桶里

　　把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间6-8小时。(右图为柏翠8990)

　　右图为柏翠8500，大部分面包机的酸奶功能都是棒棒哒。

　　酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，稍稍倾斜瓶子，如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准。(图片中为凝结的酸奶)

　　发酵完成后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，冷藏的过程中，酸奶会继续产酸和产香，凝结度也会比冷藏前更高一些。酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。

　　想吃酸奶的时候，在冰箱里取出一瓶，直接用勺子挖来吃就很好吃啦。如果给孩子和老人吃，怕太凉可以把瓶子泡在热水中，至酸奶温度温温的再吃。如果想喝液体酸奶，用勺子搅拌几圈后，凝结的固体酸奶就会变成浓稠的液体酸奶。

　　平时还能添加一些其他食物在酸奶里，换着花样吃美味的酸奶，比如：酸奶和格兰诺拉燕麦片一起叠在杯子里。

　　可以拌果酱。

　　加鲜果进去一起吃。

　　还有非常美味的牛油果酸奶

　　 小贴士

　　1、选择巴氏鲜奶来做酸奶时，要购买日期新鲜、冷藏保存的鲜奶，巴氏鲜奶不同批次的质量可能会稍有不同，每次的酸奶成品口感也会有些许差异。但是巴氏鲜奶中的营养成分保存得比较好，所以我现在也是比较经常用巴氏鲜奶来做酸奶。

　　2、如果选择常温奶来做酸奶，要注意选择全脂奶来做。用低脂奶、脱脂奶、高钙奶虽然可能也能凝结，但是口感不如全脂奶。

　　全脂奶中并没有很多脂肪，3%左右的脂肪含量真的不用担心。而淡奶油的脂肪含量是35%左右，如果不想摄入过多的脂肪就不要添加淡奶油就好。

　　不同品牌的常温奶做出来的口感也会有些许差异，不同批次的同一品牌的质量稳定一些。选择用常温奶来做酸奶也是一个不错的选择。

　　3、如果是没有经过灭菌的牧场鲜奶，或者不确定是否有正确保存的巴氏鲜奶，用来做酸奶前都要加热到85-95摄氏度，保持一会儿温度后(严格灭菌需要保持85-95摄氏度30分钟)，降温到42摄氏度再加菌粉发酵。

　　4、糖量可以自己把握。如果是做直接喝的原味酸奶，一升奶大约加60-80g的糖量是比较大众的，

　　如果是被市售酸奶的甜惯坏的孩子，会觉得80g糖是不够甜的，不过我们还是慢慢来适应它吧，不要吃太多糖哟。

　　如果是拌果酱或者蜂蜜的酸奶，那么不加糖或者加少于50g的糖也是可以的。糖不可选择散装糖或者受潮结块的糖，以免带进去杂菌，影响酸奶发酵。

　　5，不添加淡奶油发酵的酸奶也是很好吃的，不加淡奶油的话，就把方子中的100g淡奶油去掉，900g牛奶换成1升牛奶即可。

　　6，世界上真的有一些全脂奶或巴氏鲜奶不适合做酸奶，可能是奶中抗生素残留，或者牛奶加工工艺问题，导致乳酸菌不喜欢那样的环境。

　　如果遇到酸奶发酵不成功，排除发酵温度没问题，菌粉有正确保存后，请尝试更换其他牛奶来做酸奶。

　　7，最经常遇到酸奶不成功的原因是发酵温度不适合，面包机的成功率较高，所以这里就不啰嗦温度不适合怎么办啦。

　　8，大部分酸奶菌粉是要求冷冻保存的，一定要遵照说明书的要求正确保存酸奶菌粉。

　　9，一定要严格给容器和工具灭菌，配置奶液的地方和发酵场所都要保持干净整洁。家庭做酸奶有一定的局限性，所以要学会辨别什么样的酸奶是被杂菌污染的酸奶，如果酸奶中出现过多乳清，气泡，异味，霉点，则不可食用。

面包机怎么做酸奶

　　面包机是全自动制作面包的机器，除了能制作面包外，还能制作酸奶、米酒等。下面一起去面包机怎么做酸奶的吧！

　　 面包机怎么做酸奶

　　第一步，准备制作酸奶所需的材料，包括纯牛奶、酸奶、幼砂糖；

　　第二步，将面包机清洗干净，取出面包桶，加入少量白砂糖及纯牛奶；

　　第三步，加入酸奶，用筷子搅拌均匀，然后将面包桶放回面包机中；

　　第四步，插好电源，确保通电安全，然后启动面包机的酸奶程序，整个过程大概耗时8个小时；

　　第五步，等酸奶做成后，取出面包桶，然后把酸奶倒入保鲜盒中，放进冰箱中冷藏，就可以食用了。

　　 面包机怎么做面包

　　1、将面包桶取出，清洗干净，然后倒入水、牛奶，再加入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

　　2、加盐或加糖调味，味道根据自己口味来调，如想吃咸一点，多放点盐，想吃甜一些，则多放些糖。

　　3、将面粉倒入面包桶中，使面粉把水面覆盖住，然后在面粉中挖孔，倒入酵母粉。

　　4、选择发面程序，让面包机自行揉面，停止后再加入软化的`黄油，重复发面一次，直到面团膨胀。

　　5、面包做好后，可在面包表面加芝麻、松仁或葡萄干，增加面包的口感。

　　 面包机怎么做米酒

　　第一步，将清洗干净的圆糯米用水浸泡6个小时以上，这样做出来的米酒才甜；

　　第二步，浸泡完后，用手轻轻捏，看能否捏碎，如能，沥干水分，放在一旁以备用；

　　第三步，将蒸锅清洗干净，然后把纱布铺在表面，并将浸泡好的糯米倒进去；

　　第四步，用大火蒸煮30分钟，撒清水，然后继续蒸煮30分钟，把糯米蒸熟；

　　第五步，将蒸熟的糯米放在室内冷却，然后再撒上酒曲溶液，倒入凉水，用勺子搅拌。需注意的是，酒曲不能一次性全倒入，要先倒入一部分，另一部分留到最后用。

　　第六步，把糯米倒入面包桶中，压实，中间挖个小洞，并且用保鲜膜在面包桶的口密封住。

　　第七步，插好面包机电源插头，选择米酒程序，36个小时后，米酒就会制成。